Préchauffer le four à 180 ° C et poser les empreintes coquilles sur la plaque perforée Séparer les jaunes des blancs Mélanger les jaunes et les sucres à la cuillère magique

Monter les blancs en neige

Ajouter la farine à la préparation précédente, mélanger avec une spatule

Ajouter les blancs en neige montés bien fermes Puis remplir les empreintes à la poche à douille cuire 10 minutes

Démouler les petites coquilles et les laisser refroidir sur la grille à pieds Laver le moule et le faire sécher dans le four

Une fois le moule sec, dans chaque empreinte mettre 5 g de chocolat au choix, noir, lait blanc, ruby ou même un mélange de 2 sortes de chocolat comme sur la photo, blanc et ruby Et laisser fondre 5 minutes au four à 100 ° C A la sortie du four, utiliser le manche de la petite spatule grise pour remonter le chocolat Attendre que le chocolat refroidisse et ajouter 1 c à c de confiture au choix, ou de lemon curd ou de caramel au beurre salé Puis déposer délicatement côté dessin une petite coquille Laisser prendre, durcir au réfrigérateur ou au congélateur