Placez le moule 6 grands ronds sur une plaque aluminium perforée ou la grille du four. Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot sauf le beurre et pétrissez une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.

Ajoutez le beurre froid en dés et pétrissez à nouveau afin d'avoir une pâte homogène. Videz le bol sur un roul'pat et partagez la pâte en 6 morceaux de 150 g environ. Faites une boule avec chacun que vous mettez dans les empreintes, aplatissez chacune pour leur donner la forme de l'empreinte.

Dorez-les au jaune d'oeuf additionné d'une cuillère à soupe d'eau et saupoudrez-les de graines de sésame. Laissez pousser 30 mn à 50 °C dans votre four.

Placez le moule 6 grands ronds sur une plaque aluminium perforée ou la grille du four.

Épluchez les oignons puis émincez-les finement. Mettez-les dans un cul-de-poule, ajoutez la viande hachée, le paprika, le persil ciselé, salez, poivrez puis mélangez afin d'avoir un mélange homogène. Répartissez la préparation dans les empreintes, tassez bien.

Sortez les pains du four. Réglez le four à 210 °C (th. 8). Quand il est chaud, enfournez en haut les pains et en bas les steaks et faites cuire 15 à 20 mn. Les pains doivent être bien dorés et la viande cuite à cœur. Sortez les plaques du four et réservez les pains sur une grille à pieds et les steaks sur une assiette.

Coupez les tomates en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, réservez-les. Recoupez le Comté en fines tranches de 2 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau d'office. Recoupez les pains en deux. Posez sur la partie basse une tranche de tomate, puis un steak, une autre tranche de tomate et enfin par-dessus, quelques tranches de Comté. Posez le chapeau par dessus et enfournez quelques minutes, le temps que le Comté fonde. Servez chaud accompagné de quelques cornichons et d'une sauce ketchup maison bien-sûr !