Pelez et émincez les pommes de terre à l'aide d'une mandoline compacte ou d'une mandoline professionnelle réglée sur 1. Réservez-les. Rincez et découpez les courgettes à l'aide d'une mandoline compacte ou d'une mandoline professionnelle réglée sur 1. Réservez-les. Lavez et les tomates en tranches fines à l'aide d'un couteau scie. Réservez-les.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez votre moule rectangulaire familial sur une plaque perforée. Épluchez l'ail, écrasez-le . Réservez-le

Dans un cul-de-poule, mettez les œufs, le lait, le fond de légumes, le thym, les gousses d'ail écrasées, salez, poivrez. Mélangez au fouet. Réservez.

Rangez une première couche de pommes de terre en écailles dans le moule. Nappez d'une louche d'appareil à flan. Rangez une couche de courgettes en écailles dans le moule. Nappez d'une louche d'appareil à flan. Rangez une couche de tomates en écailles dans le moule. Nappez d'une louche d'appareil à flan.

Recommencez une seconde fois les trois couches précédentes : Rangez une couche de pommes de terre en écailles dans le moule. Nappez d'une louche d'appareil à flan. Rangez une couche de courgettes en écailles dans le moule. Nappez d'une louche d'appareil à flan. Rangez une couche de tomates en écailles dans le moule. Nappez d'une louche d'appareil à flan. Terminez par une couche de légumes alternés : remplissez le plat aux trois quarts, pas plus car cela va bouillir au cours de la cuisson au four. Versez le reste de préparation liquide : la préparation aux oeufs et au lait recouvre à peine les légumes et pommes de terre, c'est normal. Parsemez de noisettes de beurre et enfournez. Laissez cuire 1 heure à 1 heure 30 minutes. À mi-cuisson, posez une toile de cuisson sur le gratin afin d'effectuer la cuisson à cœur de votre gratin. Retirez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de déguster.