Ultra croustillants, ces gressins tourbillon au parmesan et sésame sont les compagnons idéaux de vos tartinables préférés ! Houmous, tapenades, fromages frais ou dips onctueux : ils se prêtent à toutes les envies gourmandes. Leur forme torsadée élégante impressionne toujours, pourtant ils sont étonnamment simples à réaliser !

Dans un bol, diluez la levure sèche dans l'eau tiède.

Ajoutez l'huile d'olive, la farine, le sel, le poivre et le parmesan râpé.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.

Couvrez le bol et laissez reposer 30 minutes à couvert, à température ambiante.

Étalez la pâte au rouleau sur environ 4 mm d'épaisseur pour former un rectangle d'environ 35 cm sur 24 cm.

Humidifiez légèrement la surface et répartissez les graines de sésame sur toute la pâte.

Passez un coup de rouleau à pâtisserie pour faire bien adhérer les graines.

Placez au réfrigérateur quelques minutes pour raffermir la pâte et faciliter la découpe.

Découpez 12 bandes de 2 cm de large dans le sens de la longueur.

Roulez chaque bande dans le topping pour pain ou la semoule de blé dur, puis torsadez-la en forme de tourbillon.

Disposez les gressins sur la toile de cuisson Guy Demarle et laissez-les reposer 20 minutes.

Préchauffez le four à 200 °C.

Enfournez pour 13 minutes environ, jusqu'à ce que les gressins soient bien dorés.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.