Préchauffer votre four T°6 ou 200° Eplucher et laver les pommes de terre. Prener la mandoline mettre position 1 et couper les pommes de terre en fines rondelles Prendre le moule a genoise (fm 477) mettre une couche de pomme de terre, puis tous les lardons puis un coulommiers couper dans le sens de l'epaisseur puis en deux (donc vous avez 4 morceaux) on garde la croute. Puis on continue avec une autre couche de pomme de terre pour finir avec le second coulommiers coupé comme précedemment. Mettre le miel au moins 5 bonnes cuilléres à soupe et des herbes de provence. Pour les 20 premiere mn de cuisson je retourne une toile de cuisson Guy Demarle, cela permet une cuisson douce et à l'etouffer. Puis je retire cette dernier pour permettre une belle dorure et un croustillant.