Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, les égoutter. Pendant ce temps détailler le blanc des poireaux en rondelles, les laver et les déposer dans une sauteuse avec l'huile d'olive, l'oignon et l'ail. Faire cuire 5 minutes puis ajouter un fond d'eau et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les poireaux soient tendres (10 minutes). Saler et poivrer. . Mélanger les poireaux avec les pâtes et le chorizo et déposer le tout dans votre plat à gratin. Fouetter la Ricotta avec l’œuf et déposer le tout sur les pâtes, parsemer de noix concassées, poivrer et enfourner dans un four préchauffer à 180°C jusqu'à ce que le gratin colore soit à peu près 30 minutes