Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7) et posez le moule rectangulaire familial sur une plaque perforée ou la grille du four. Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez les navets. Épluchez-les, coupez-les en deux puis munie d'un gant anti coupures, émincez-les finement à l'aide d'une mandoline compacte. Disposez les lamelles de navets harmonieusement dans le moule.

Mettez le beurre dans le bol puis réglez 3 mn, 80 °C, vitesse 4.

Clipsez le fouet sur les lames. Ajoutez la farine puis mélangez 3 mn, 80 °C, vitesse 4.

Ajoutez le lait, le sel, le poivre et la muscade. Faites cuire 12 mn, 110 °C vitesse 4.

Ajoutez le parmesan et mélangez 15 secondes, vitesse 3.

Versez la préparation dans le moule par-dessus les navets. Veillez à ce que la sauce se répartisse bien dans tout le moule : pour cela, aidez-vous d'une spatule double embout pour faire pénétrer la sauce uniformément dans le moule. Enfournez 45 mn à 1 heure jusqu'à ce que la surface soit bien gratinée.