Lavez les bulbes de fenouils, coupez les tiges. Coupez ensuite chaque bulbe en 2 puis chaque moitié en 3. Dans un faitout, mettez l'huile, faites-la chauffer puis ajoutez les bulbes et faites revenir quelques instants. Ajoutez 1 L d'eau, 1 fond de légumes, salez, poivrez, parsemez d'une cuillère de graines de fenouil. Portez le tout à ébullition, couvrez et faites cuire à l'étouffée, à feu moyen une trentaine de mn.

Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7). Au terme de cette première cuisson, mettez les bulbes de fenouils dans un plat à gratin. Dans un cul-de-poule, délayez les 30 g de maïzena avec 200 g d'eau froide. Ajoutez ensuite le jus de cuisson des fenouils et mélangez. Répartissez cette sauce sur les bulbes et enfournez entre 45 mn et 1 heure. Servez