Dans une casserole, versez le lait, la crème, l’ail, le sel et le poivre. Portez à frémissement et réservez. Préchauffez votre four à 180 degrés et placez votre moule flower sur une plaque aluminium. Épluchez les pommes de terre et tranchez-les avec la mandoline compacte. Placez les tranches en rosace dans les empreintes. Versez et répartissez le mélange à base de lait dans chaque empreinte. Couvrez avec une toile de cuisson et faites cuire 40 minutes à 180 degrés. Retirez la toile et poursuivez la cuisson 10 minutes. Laissez reposer 5-10 minutes avant de démouler.