Mettez l'eau, le sucre, le café soluble, la vanille dans le bol puis réglez 10 mn, 110 °C, vitesse 3 et réalisez ainsi un sirop.

A la sonnerie, versez le sirop dans un cul-de-poule et laissez refroidir à température ambiante. Quand le mélange est froid, mettez-le au réfrigérateur et, toutes les heures, mélangez à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention de la consistance de glace pilée. Cela va se faire en 4 à 6 heures. Laissez le granité au congélateur jusqu'au moment de le servir. Ce dessert peut être préparé quelques jours à l'avance, le granité reste toujours souple. Pensez à mettre vos coupes au congélateur 1 heure avant le service.