5 oeufs que vous incorporerez un à un toutes les 30 secondes quand le cook'in aura démarré
4 étapes
1
Versez l’eau, le beurre, le sel, le poivre, de la noix de muscade dans le bol.
Réglez le minuteur sur 3 mn, 140 °C, vitesse 2.
Mettez le verre doseur.
3 min
140 °C
2
2
A la fin du cycle, ajoutez la farine et réglez 4 mn, vitesse 5.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
4 min
5
3
Raclez les bords du bol afin de ramener toute la préparation dans le fond du bol.
Réglez 2 mn 45 secondes, vitesse 5 et incorporez les œufs un par un par l’orifice toutes les 30 secondes.
Accessoire(s) :
2 min 45 s
5
4
Mettez la préparation dans une poche à douilles munie d'une grosse douille unie que vous réservez.
Quand l'eau bout dans le faitout, salez, baissez le feu afin de maintenir un léger frémissement.
Détaillez la pâte à choux en petits bouchons de 2 centimètres au dessus de la casserole d'eau frémissante salée.
Pour cela, aidez-vous d'une paire de ciseaux.
Laissez pocher pendant quelques mn à eau frémissante mais non bouillante : les gnocchi remontent à la surface quand ils sont cuits.
Au terme de la cuisson, transvasez les gnocchi dans un récipient d'eau froide dans lequel vous aurez déposé le panier inox pour stopper la cuisson : les gnocchi vont retomber dans le fond du récipient.
Sortez le panier inox, égouttez-les.
Posez le moule carré sur une plaque perforée et préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans le moule, déposez les gnocchi égouttés puis versez par-dessus la sauce Mornay. Enfournez jusqu'à ce que le plat gratine.
5 Notes