Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide et la gousse de vanille fendue et grattée. Faites chauffer à 60°C puis laissez infuser pendant 15 minutes à couvert.

Faites chauffer à 45°C puis versez les 250 g de mix glace BOREALIA® en fouettant le mélange. Portez à frémissement tout en mélangeant. Retirez du feu, filtrez et séparez le mélange en deux (2 x 550 g). Faites refroidir à 15°C. Placez les préparations au réfrigérateur pendant 1 heure.

Placez la tripale dans la cuve inox amovible et versez une préparation dedans. La 2ème préparation se conserve 2 jours au réfrigérateur. Placez la cuve dans la Turbine à glace et yaourtière BOREALIA® et sélectionnez le programme Glace / Sorbet / Granité (40 minutes).

Posez le Moule 8 Glaces Design OHRA® sur une plaque aluminium perforée. 

Coupez les TWIX® en deux dans le sens de la longueur.

Versez un peu de nappage caramel beurre salé dans les empreintes. Garnissez-les à moitié de glace vanille, placez les biscuits de chaque côté, ajoutez un peu de caramel et recouvrez de glace vanille. Lissez avec une petite spatule coudée et réservez au congélateur pendant 3 heures.