Étape 1 Faites chauffer le lait à 90°C, utilisez le thermomètre. Mélangez le glucose avec le stabilisateur et ajoutez-les dans le lait chaud, mélanger au fouet. Refaites chauffer à 30°C puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien. Portez le mélange à 40°C et ajouter les jaunes d'œufs. Mélangez. Chauffez le tout à 80°C sans cesser de mélanger. Ajoutez la pâte à tartiner de votre choix. Mélanger au fouet ou au mixeur. Laissez refroidir le mélange, filmez-le au contact et mettez-le au réfrigérateur au moins 2 heures. Ou faites-la la veille. Sortez la préparation du réfrigérateur et mélangez au fouet. Mettre dans votre turbine Boréalia en mode glaces 40 min. Mettre au congélateur au moins 30 min pour pouvoir faire de belles boules. Régalez vos enfants!!!!!!

Étape 2