Verser le lait et la crème liquide dans une casserole ou dans votre robot, ajouter les jaunes des oeufs .
Mélanger avec le fouet et faire chauffer à 45°C.
Vérifier la température avec le thermomètre.

Dans un bol, Mélanger avec la cuiller magique le sucre, le lait en poudre, le glucose et le stabilisateur.
Ajouter ces poudres dans la casserole, tout en remuant avec le fouet, en montant la température à 85°C.
Arrêter la cuisson et incorporer le Nocciolata en fouettant bien.

Mettre la préparation lactée dans le pichet verseur et filmer au contact.

Une fois la préparation refroidie, Placer le pichet quelques heures dans le réfrigérateur.

Avant de procéder au foisonnement de la glace, sortir le pichet du réfrigérateur et amener la température de la préparation lactée à 15°C.
On verifie cette température avec le thermomètre.

Lorsqu'elle a atteint 15°C, placer la tripale dans la cuve de la Boréalia et verser la préparation lactée dans la cuve.
Insérer la cuve dans Borealia, Placer le couvercle par-dessus et le vérouiller.
Mettre en route la turbine, et faire partir le programme glaces pour 40mn.