- Prélevez les zestes des 2 mandarines. - Mettez dans une casserole le sucre et le stabilisateur et mélangez. - Dans une autre casserole, faites bouillir le lait, et versez-le sur le sucre-stabilisateur en le filtrant. Continuez la cuisson jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir. - Ajoutez le jus de mandarine et les zestes. Filmez au contact et placez au réfrigérateur. - Tempérez votre préparation à 15°C avant de la verser dans le bol inox de la Boréalia et programmez-la en mode « Glace, sorbet, granité » pendant 40 minutes. A la fin du programme, dégustez de suite ou formez de belles boules. Pour cela, mettez votre sorbet dans une boîte à glace Guy Demarle et placez au congélateur pendant plusieurs heures voire une nuit. Utilisez la cuillère à glace Guy Demarle et ce sera un régal de former de magnifiques boules. Maintenant régalez vos papilles !

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