Étape 1 Dans une casserole mélanger les 400 gr de lait de coco et les 150 g de crème de coco Portez à 45 degrés en utilisant le thermomètre. Ajoutez le mélange les 60 g de sucre/3 g de stabilisateur/30 g de sirop de glucose. Ajoutez les épices, le zeste de citron vert et la noix de coco râpée. Versez dans un pichet et mettre au frais 2 heures. Placer la tripale dans la cuve inox amovible de la Børealia®. Verser la préparation dans la cuve. Turbiner avec le programme glace-sorbet-granité (40 minutes). Débarrasser dans un bac à glace et réserver au congélateur avant dégustation.

Étape 2 Pour faire les tuiles en coques, dans le pichet bec verseur, mélanger la 75 g de farine et les 70 g de sucre. Ajoutez les 2 blancs d'oeufs et les 50 g de lait, bien mélanger puis ajoutez les 25 g de beurre fondu. Mélanger. Ajoutez une pincée de sel. Etalez la pâte d'un diamètre de 10 cm environ. Cuire 15 min à 180 degrés jusqu'à ce que les bords soient dorés. De suite après la sortie du four, mettre la pâte sur le dos du moule donuts par ex, appuyez pour former une tuile. Mettre un poids dessus et laissez refroidir. Vous n'avez plus qu'à garnir ensuite votre tuile de boules de glace et de fraises, ajoutez un peu de coco râpée dessus si vous aimez! Régalez-vous!!! Plus d'infos sur ma Turbine BOREALIA contactez-moi!