Étape 1

Verser le lait et la crème liquide dans une casserole, ajouter les jaunes des oeufs .
Mélanger avec le fouet et faire chauffer à 45°C.
Vérifier la température avec le thermomètre.

Dans un bol, Mélanger avec la cuiller magique le sucre, le lait en poudre, le glucose et le stabilisateur.
Ajouter ces poudres dans la casserole, tout en remuant avec le fouet, en montant la température à 83°C.
Arrêter la cuisson et incorporer le nutella en fouettant bien.

Mettre la préparation lactée dans le pichet verseur et filmer au contact.

Une fois la préparation refroidie, Placer le pichet quelques heures dans le réfrigérateur.

Avant de procéder au foisonnement de la glace, sortir le pichet du réfrigérateur et amener la température de la préparation lactée à 15°C.
On verifie cette température avec le thermomètre.

Lorsqu'elle a atteint 15°C, placer la tripale dans la cuve de la Borealia et verser la préparation lactée dans la cuve.
Insérer la cuve dans Borealia, Placer le couvercle par-dessus et le vérouiller.
Mettre en route la turbine, et faire partir le programme glaces pour 40mn.

Une fois la glace terminée, la vider dans le bac à glace, ajouter un peu de nutella et le mélanger très rapidement à la glace, la mettre environ 2 heures dans le congélateur afin de pouvoir former des boules de glace.