Préchauffer le four à 180°. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Incorporer la farine tamisée & mélanger avec la maryse afin de ne pas faire retomber la préparation. Verser la pâte dans le moule charlotte et faire cuire pendant 30 minutes.

Mettre la cuve du robot & le fouet dans le congélateur pendant 10 minutes avant pour avoir une bonne chantilly bien montée. Mettre les ingrédients dans la cuve & fouetter à vitesse moyenne & augmenter progressivement. Couper les fruits. Dès que la chantilly est montée , mettre les fraises dans la préparation.

Couper la génoise en deux dans l'épaisseur. Déposer la génoise sur une assiette. Déposer la moitié de la chantilly avec les fruits. Lisser la surface. Déposer l'autre moitié de génoise. Mettre le restant de chantilly dans une poche à douille & pocher. Rajouter les fruits pour la décoration.