Verser le coulis, sel, poivre, piment et agar-agar dans une casserole. Remuer avec un fouet. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes. Verser ensuite dans les empreintes et laisser refroidir à température ambiante pendant quelques minutes puis au réfrigérateur jusqu'à durcissement. NB : Utiliser si possible du coulis de tomates maison bien goûteux et non acide. On peut éventuellement ajouter un peu de sucre avec du coulis industriel acide.

Pendant que les gélifiés prennent au froid, melanger le Saint Moret avec 2 brins de ciboulette coupés très fin, un peu de poivre et le placer dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Griller les 4 tranches de pain de mie et découper 15 rondelles au découpoir 6cm . NB : On peut remplacer le pain de mie par un sablé maison ou un cracker du commerce.

Démouler les gélifiés, les poser sur une rondelle de pain de mie ou sur un biscuit salé et décorer de Saint Morêt et d'un brin de ciboulette. Bon appétit !!

Cette recette s'adapte à différents coulis pour un apéritif haut en couleurs. On peut rester sur la tomate en préparant un coulis de tomates ananas ou encore remplacer le coulis de tomates par : du jus de carotte, du coulis de poivrons, de betterave, de courgettes, du gaspacho.... Laissez parler votre imagination et adapter le fromage au légume. Amusez vous !!