Dans le bol, peser le beurre et le sucre, beurre coupé en petits cubes. Tiédir la masse 1 minute - 40°C - vitesse 3.

Ajouter les œufs et mélanger 3 minutes - vitesse 5.

Ajouter les poudres restantes mélangées (farine, bicarbonate, sel fin). Mélanger 1 minute 30 - vit progressive 3 à 6.

Sortir du bol et placer au frais dans une boite hermétique, toute une nuit. LE LENDEMAIN : Faire chauffer le gaufrier avec les plaques gaufrettes. Placer 2 cuillères à soupe de pâte au centre et cuire jusqu’à la coloration souhaitée environ 5 min (selon votre appareil). Retirer des plaques (attention, elles sont molles) et placer sur une volette ou grille à pâtisserie, le temps du refroidissement et séchage.

CONSERVATION : Une fois complètement froides, placer dans une boite métallique (pour garder le côté croustillant) ou dans un plat rectangulaire BeSave.