Placer le moule à gaufres sur la plaque perforée. Préchauffer le four à 220°c., chaleur tournante. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige puis réserver. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le lait + la levure + La farine + le sel. Ajouter le beurre fondu. Incorporer délicatement les blancs à la préparation. Remplir chaque empreintes et cuire 11 minutes à 220°c, démouler sur une toile de cuisson et renfourner pour 4 minutes supplémentaires. Bonne dégustation.