Placer le moule gaufres sur une grille perforée et mettez le vide, dans le four préalablement chauffé à 220°

Réserver 8 petites feuiles de basilic pour la déco. Mettre dans le bol, la courgette coupée en gros cubes, l'échalote coupées en 2 et les 12 feuilles de basilic restantes.

Racler les parois et mettre le lait, la farine, les oeufs, le parmesan et le beurre fondu sur le mélange courgettes/échalote/basilic

Racler les parois du bol et ajouter le mélange tomates séchées/olives dénoyautées à la grecque, préalablement mis sous besave avec 2 CS de vinaigre balsamique blanc pour plus de saveur...(pas obligatoire si vous ne possédez pas be save)

Verser dans le moule à gaufres bien chaud et enfourner 20 minutes environ. Démouler sur une toile de cuisson (silpain de préférence) et remettre au four environ 4 minutes pour plus de croustillant. Avec la poche à douille et une douille cannelée, décorer avec des petites volutes de fromage frais (type St Morêt, du basilic frais, des tomates cerises, du jambon cru en chiffonnade...)