1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
500 gramme(s) de farine T55
80 gramme(s) de vergeoise blonde
300 gramme(s) beurre
1 jaune(s) d'oeuf(s)
220 gramme(s) lait
250 gramme(s) de sucre perlé
6 étapes
1
Dans la cuve du batteur, mélangez au crochet la farine, la levure, la vergeoise et la vanille.
2
Battez au fouet les œufs, le jaune d’oeuf et le lait à température ambiante.
Versez ce mélange dans la cuve du batteur et pétrissez 4 minutes en vitesse 2.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux.
3
Pétrissez 8 minutes en vitesse 4.
Laissez poser la pâte 40 minutes à couvert.
4
Vous pouvez préparer la pâte la veille et la placer au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Cela facilitera le façonnage et le développement de la pâte.
5
Ajoutez le sucre perlé et mélangez environ 2 minutes.
Divisez la pâte en 24 pâtons de 60 g et laissez reposer 30 minutes à couvert.
Si vous avez préparé la pâte la veille, laissez pousser 1 heure.
6
Faites cuire les gaufres dans un gaufrier à 1000w, environ 1 minute 30 chacune.
Bon appétit !
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2 Notes