Préchauffez votre four à 220 degrés. Mélangez les œufs, le lait, la farine, la levure, les épices, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Mixez l’oignon au tornado puis les carottes et les ajoutez à la préparation. Placez le moule à gaufre sur une plaque aluminium et répartissez la préparation dans les empreintes. Enfournez 20 minutes à 220 degrés. 5 minutes après la sortie du four, démoulez les gaufres sur une toile de cuisson. Coupez le jambon sec en lanières et répartissez-le sur les gaufres. Terminez en ajoutant l’emmental râpé. Replacez les gaufres au four 5 à 10 à 220 degrés pour faire gratiner le fromage.