Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7) et placez votre moule sur la plaque perforée. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les jaunes d’œufs, le lait et l’huile. Ecrasez le roquefort et ajoutez-le au mélange. Ciselez finement les verts d’oignons et ajoutez-les à la préparation. Salez, poivrez.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la pâte à gaufre. Mettez le moule 5 minutes dans le four chaud. Sortez-les du four et garnissez les empreintes. Faites cuire 20 minutes à 200°C (th. 6-7). Démoulez et dégustez chaud avec une salade verte.