1 - Préchauffer le four à 220°C.
2 - Poser le moule gaufres sur la plaque perforée.
3 - Faire fondre le beurre dans le bol micro onde.
4 - Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d'œufs, le lait, la farine, la levure et le sucre.
5 - Ajouter le beurre fondu et refroidi, mélanger.
6 - Monter les blancs d'oeufs en neige avec la fleur de sel puis les incorporer délicatement, en 3 fois, à la préparation à l'aide de la spatule haute température.
7 - Répartir la préparation dans les empreintes du moule puis faire cuire 10-12 minutes à 220°C.
8 - Démouler immédiatement sur une toile de cuisson posée sur une grille perforée et remettre au four pour 3-4 minutes jusqu'à ce que les gaufres soient dorées.

Bonne dégustation!!

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