Préchauffer le four à 220ºC. Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, le sucre et la levure. Séparer le blanc des jaunes et ajouter les jaunes au mélange précédent. Mélanger. Monter le blancs en neige avec la pincée de sel. Ajouter le lait dans le saladier petit à petit en fouettant pour éviter le grumeaux. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Répartir dans les moules et cuire 12 minutes. Démouler sur une toile de cuisson et plaque aluminium. Repasser au four 5 minutes pour faire dorer le dessus des gaufres.