Préchauffer le four à 220°C puis placer le moule à gaufres Ohra sur la plaque perforée. Quand le four est chaud, les placer dedans pour chauffer le moule. Dans un grand cul-de-poule, verser la farine, la fécule, et le sucre glace. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et ajouter les jaunes au mélange précédent. Verser le lait peu à peu en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux. Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer au mélange précédent. Ajoutez l'huile, le thym effeuillé, et le fromage râpé. Sortir le moule du four et verser la préparation dans les empreintes et faire cuire 15 minutes à 220°C (le pichet verseur est super pratique pour remplir les empreintes !) A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes puis démouler à l'envers sur une toile de cuisson ou un plat de service. Pendant ce temps, préparer les garnitures. Je prends le Philadelphia nature et je l'assaisonne moi-même mais vous pouvez évidemment choisir un fromage déjà assaisonné. Nettoyer les légumes. Couper les tomates cerise en 2. A l'aide de la mandoline compacte, trancher finement le concombre. A l'aide de l'économe, faire des fines tranches de carottes. Mettre les tranches de carotte dans un bol et verser de l'eau bouillante dessus. Laisser tremper 5 minutes pour attendrir les tranches. Quand les gaufres ont refroidi, placer le fromage frais dans une poche à douille et décorer. Garnir ensuite avec le jambon chiffonné, les tranches de carottes en fleurs, les tomates et les concombres. Garnir de fleurs du jardin et/ou d'herbes fraîches. Bon appétit. Pssst, les gaufres se conservent très bien sous Be Save. D'autre part, elles se réchauffent parfaitement au grille-pain pour retrouver leur croustillant ... si si ! Et sans couler !