Cette recette, vite préparée, provient du délicieux blog de Maxime : "Empreinte Sucrée" où je m'égare très souvent. Maxime a cuit sa recette dans un moule à brioche, ce que vous pouvez faire mais moi, j'ai préféré faire ma cuisson, dans le moule Lounges, pour une cuisson plus courte. Niveau ingrédients : J'ai mis 50 g de sucre en moins, car je trouvais que 150 g de sucre, ça faisait beaucoup, les pommes étant déjà sucrées. Le mascarpone va donner beaucoup de moelleux à vos gâteaux et ici, il remplace avantageusement le beurre. Ne pas hésiter à mettre de la cannelle ou des épices à pain d'épices pour bien aromatiser la pâte. Utilisez de préférence des pommes bio, de type Golden, Reine des reinettes ou Pink lady. Le mieux des pommes rouges pour faire un joli contraste sur le dessus, avec les lamelles de pomme dans la pâte, comme vous le voyez sur la photo. Vous obtenez alors 14 desserts individuels, que vous pouvez éventuellement congeler, s'il vous en reste, une fois refroidis.

Dans le bol, AVEC LE FOUET, mettre 200 g d'oeufs entiers + 100 g de sucre. Fouetter 1 min VIT 5.

OTER LE FOUET. Ajouter 250 g de mascarpone. Mélanger 40 sec VIT 4.

Ajouter 200 g de farine + 1 cc de levure chimique. Mélanger 40 sec VIT 4 à 5.

Couper une pomme en dés et les ajouter dans le bol. Au total, ça m'a fait 100 g de pomme toute épluchée. Mélanger 15 sec VIT 4.

Poser le moule Lounges sur la plaque alu perforée. Verser la pâte équitablement dans les 14 empreintes, à l'aide de la spatule mélangeuse. Couper des lamelles de 1 ou 2 pommes, non épluchées, et les enfoncer légèrement dans la pâte. Cuisson : 25 à 30 min à 170°C. A la sortie du four, laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.