Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule 15 Napolitains sur une plaque alu perforée. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Monter les blancs avec le sucre. Mélanger les jaunes dans le chocolat, ajouter la farine, la fécule et la levure. Incorporer les blancs d'oeufs délicatement. Remplir chaque empreinte. Cuire 25 min. Laisser refroidir avant de démouler.