Préchauffez le four à 160 degrés, poser le moule sur une plaque aluminium perforée. Dans un cul de poule, mélangez le sucre et la maïzena. Battre le mélange au fouet avec les œufs entiers. Ajoutez la poudre d’amande et le beurre ramolli, mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Coupez les pommes en fines lamelles avec la mandoline ou avec le coupe-pommes. Tapissez le fond avec un peu de pâte puis poser des pommes par dessus, puis verser un peu de pâte. A égaliser sur toute la plaque. Faites cuire 30 minutes environ à 160 degrés. Démoulez après 10 minutes. Nappez avec une gelée de coing pour faire briller.