Mettre la levure et le lait dans la cuve du robot

Ajouter la farine, le sucre et le beurre froid coupé en petits morceaux

Puis pétrir

Vider la pâte dans un cul de poule et la couvrir de la toile . Laisser pousser 30 mn puis chasser l'air et étaler la pâte en rectangle. Etaler 4cs de miel sur la pâte et répartir les noisettes concassées et les raisins secs, puis rouler la pâte sur le côté le plus long. Couper le rouleau en tranches de 4 cm environ d'épaisseur et les disposer côte à côte dans le moule et laisser reposer 30mn. Dorer le gâteau brioché avec un jaune d'oeuf puis enfourner à four froid 25 mn à 180°C.