1 - Préchauffez le four à 210° (th 7) Placez le moule génoise sur la plaque perforée alu. 2 - Mélangez dans un cul de poule la farine, la levure, le sucre, 1 pincée de sel, la crème liquide et les œufs battus au préalable. 3 - Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse. Versez dans le moule. 4 - Saupoudrez la pâte avec le sucre cristallisé puis ajoutez le beurre en petits dés et les amandes effilées. 5 - Mettre au four pour 20 à 25 minutes selon four. 6 - Préparer la crème. Faire bouillir le lait (200 ml). Dans un bol mélangez le sucre et la farine puis ajoutez le jaune d’œuf et le lait 25 ml). Bien mélanger. Versez le mélange dans le lait bouillant et donnez un bon bouillon. Ajoutez quelques gouttes d'essence d'amandes amère selon vos gouts et laisser refroidir. 7 - Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre. 8 - Mélangez délicatement les 2 crèmes. 9 - Coupez le gâteau en deux puis fourrez le avec la crème et saupoudrer le dessus d'un nuage de sucre glace.