Placez le moule Brioche sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs préalablement séparés des blancs, avec 120g de sucre. Faites-les bien blanchir. Cette étape peut être réalisée au robot multifonctions. Tamisez farine et fécule et rajoutez-les à la préparation précédente. Zestez le citron à l'aide du zesteur et rajoutez le jus d'un 1/2 citron dans la préparation. Réservez. Montez les oeufs en neige et ajoutez le sucre restant progressivement. Puis incorporez les à la préparation réservée en 3 fois à l'aide d'une spatule. Versez la préparation dans le moule et cuisez le gâteau 30 minutes à 170°C. Vérifiez la cuisson du gâteau et rajoutez 5 minutes si nécéssaire. Laissez refroidir puis démoulez sur un plat de service. BONNE DÉGUSTATION ! Suggestions : - remplacez le citron jaune par du citron vert, de la fleur d'oranger, de la vanille liquide - tartinez vos tranches de gâteau de compote ou de confiture maison