Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Pelez les pommes de terre, coupez-les en rondelles assez épaisses.

Posez le panier inox sur le couvercle de votre cook'in et pesez 700 g de rondelles de pommes de terre.

Mettez l'eau dans le bol. Puis introduisez le panier inox avec les pommes de terre dans le bol et clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle. Pour cette recette, on n'utilise pas la partie amovible du cuit-vapeur.

Mettez le tout sur le bloc moteur et pesez 1 kg de pommes de terre en rondelles que vous mettez dans le cuit-vapeur. Salez légèrement puis faites précuire les pommes de terre 30 mn, 140 °C, vitesse 2.

A la sonnerie, réservez les pommes de terre et jetez l'eau de cuisson.

Épluchez les oignons, coupez-les en 4 et introduisez-les dans le bol puis émincez-les en réglant une fois la touche turbo.

Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons émincés dans le fond du bol. Ajoutez l'huile et faites rissoler 6 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.

Ajoutez le fond de légumes, le lait, la crème, les œufs, le sel le poivre et la muscade et mélangez 1 mn, vitesse 5.

Montage : Dans un moule rectangulaire familial posé au préalable sur une plaque perforée, répartissez la moitié des pommes de terre, puis répartissez les fines tranches de mortadelle et terminez par l'autre moitié de pommes de terre. Versez par-dessus la préparation aux œufs. Enfournez 20 à 30 minutes : le dessus doit être bien doré. Retrouvez ma recette de fonds de légumes maison et longue conservation sur mon profil .