Faire tremper 4 feuilles de gélatine ou9gr dans 45 gr d’eau.
Blanchir 3 œufs avec le sucre au dessus d’un bain marie.
Ajouter la gélatine essorée et battre jusqu’à refroidissement
2
Assouplir le mascarpone avec 3 liégeois chocolat et les incorporer au mélange précédent.
3
Prélever une grosse cuillère à soupe de crème et ajouter un cuillère à café de cacao.
Étaler à l’aide d’une spatule sur la bande relief. Bien racler avec la spatule coudée.
Mettre la bande dans le moule et mettre 5 minutes au congélateur.
4
Verser la moitié de la préparation dans le moule rond avec le tour en sapin
Déposer en étoile en partant du centre 6 biscuits cuillères imbibés de café.
Repartir deux poires au sirop coupés en cubes.
Couvrir du reste de préparation.
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