Préchauffez votre four à 175°C (th. 5-6) et placez votre moule Génoise sur une plaque perforée. Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Blanchissez les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre. Ajoutez le lait, l’huile et la vanille liquide.

Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique. Montez les blancs avec le reste du sucre et incorporez-les dans l’appareil précédent. Garnissez le moule de pâte et faites cuire 40 minutes à 175°C (th. 5-6).

Préchauffez votre four à 175°C (th. 5-6). Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Blanchissez le jaune d’oeuf avec le sel, le sucre et la vanille. Mélangez les deux appareils et incorporez la farine et la poudre de noisettes. Garnissez 8 empreintes Mini-cubes et faites cuire l’ensemble 14 minutes à 175°C (th. 5-6).

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajoutez le beurre de cacahuète puis le lait concentré. Placez votre moule Mini-cubes sur une plaque perforée et garnissez 9 empreintes. Réservez.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez par-dessus le lait chaud et lissez. Montez la crème fraîche en crème fouetté et ajoutez-la-en trois fois au chocolat.

Démoulez le cake et rectifiez la base pour qu’il soit plat. Coupez-le en 3 étages identiques. Garnissez le fond du moule de mousse en remontant légèrement sur les bords. Déposez le 1er fond de cake. Recouvrez de mousse et posez le second disque de cake. Répartissez la mousse au chocolat puis posez le dernier disque. Placez au frais au moins 3 heures.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Mélangez dans une petite casserole le lait, la crème, le cacao et le sucre mélangé au glucose. Faites chauffer. Versez le mélange sur le chocolat et lissez au fouet. Laissez refroidir.

Faites chauffer le sucre à sec jusqu’à ce que vous obteniez un caramel. Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le caramel sans cesser de mélanger. Ajoutez la fleur de sel. Démoulez le gâteau et versez le glaçage par-dessus en faisant couler légèrement sur les côtés. Déposez des cubes de brownies et de chocolat cacahuète dessus. Faites couler un peu de caramel beurre salée.