Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les noisettes moulues, le jus et le zeste d'un citron, la farine avec la levure chimique, puis les carottes râpées. Ajoutez délicatement les blancs d'oeuf battus en neige ferme. Versez dans le moule et faire cuire à 170 degrés pendant 50 minutes, à surveiller pour la coloration. Démoulez 15 minutes après, laissez bien refroidir et préparer le glaçage blanc, bien mélangez le blanc d'oeuf, le sucre glace et un peu de citron pour avoir une pâte un peu épaisse mais pas trop, coulez sur le gâteau.

Dans la vidéo, j'ai préparer 150g de poudre d'amandes, 150g de sucre glace et 1 blanc d'oeufs, il y en a beaucoup trop pour cette recette, mais vous pouvez très bien la conserver plusieurs semaines filmer et sous BE Save, donc où vous préparez la même dose que moi ou il faut diviser par 3. Mixez la poudre d'amandes, le sucre glace et le blanc d'oeuf. Séparez la pâte en 2 (en 1/3, 2/3) pour rajouter les colorants adéquates à chaqu'une, une en orange et une en verte, attention avec les colorants, il faut y aller petit à petit jusqu'à trouver la bonne teinte, puis bien malaxer chaque pâte. Faites des petites formes en forme de carottes avec la pâte d'amande en orange, puis un petit trou avec un couteau au niveau des fanes de carottes. Aplatissez un peu de pâte d'amande verte en rectangle et rouler d'un côté jusqu'au centre puis même chose de l'autre côté (je le montre à la vidéo) puis faites une pointe au bout et rentrez-là dans le trouve de la carotte, il ne reste plus qu'à faire des petites entailles avec un couteau sur la carotte. Posez les petites carottes en pâte d'amande sur le glaçage pour qu'ils ne tombent pas. Vous pouvez également en faire une plus grosse pour le centre du gâteau :-) Bonne dégustation ! Suggestion : vous pouvez prendre de la poudre d'amande à la place de la noisette.