Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le lait, la compote, la cannelle, le beurre d'amande et le sucre de coco. Ajouter la farine et la levure et mélanger. Verser dans le moule et cuire 25 minutes.

Préparer le glaçage (le gateau sans glaçage est plutôt sain, sans trop de sucre et de matière grasse. Si vous voulez rester sur un gateau healthy, il est possible de ne pas mettre le glaçage ou de le diminuer de moitié. Là on est sur une version plus gourmande). Faire fondre l'huile de coco. Ajouter la purée d'amande et le sucre glace et mélanger. Verser sur le gateau démoulé.