Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en petits morceaux avec le sucre et le sel. Incorporez ensuite les œufs un par un. Lorsque la pâte est bien lisse, tamisez dessus la farine et la levure. Si elle colle, ajoutez un peu de farine. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer 1 heure au frais. Préchauffez le four à 180°c (th.6).

Faites ramollir le beurre et fouettez vigoureusement. Ajoutez un œuf et incorporez progressivement la préparation frangipane en mélangeant énergiquement. Laissez reposer quelques minutes.

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez deux disques aux dimensions du moule. Déposez le premier disque dans le moule ohra, répartissez la frangipane jusqu'à 1 cm du bord et refermez en posant le second disque par-dessus. Tracez de jolis quadrillages, badigeonnez d'un peu de lait.

Enfournez au four pendant 30 minutes à 180°c. Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez le déguster le jour même si vous pouvez pas résister.