Posez un moule tablette sur une plaque perforée. Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez le chocolat que vous cassez ensuite en morceaux. Réservez-le.

Clipsez le fouet sur les lames. Mettez la crème dans le bol et réglez 5 mn, 120 °C, vitesse 3.

Ajoutez la crème chaude dans le cul-de-poule. Attendez quelques minutes puis mélangez au fouet à main afin d'homogénéiser le tout.

Mettez le sucre et l'eau dans le bol propre et faites chauffer 3 mn, 120 °C, vitesse 3.

Ajoutez l'extrait de café liquide (Trablit), mélangez 30 secondes, vitesse 3.

Versez le sirop dans une assiette creuse. Trempez 12 biscuits à la cuillère, rapidement dans le sirop et tapissez le moule avec ceux-ci. Versez la moitié de la crème au chocolat par-dessus. Égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée afin de recouvrir les biscuits. Trempez, à nouveau, 12 biscuits à la cuillère dans le sirop et déposez-les sur la crème au chocolat. Versez le reste de crème, égalisez à la spatule. Trempez les 12 derniers biscuits à la cuillère dans le sirop et recouvrez la crème avec ceux-ci.

Filmez et entreposez votre gâteau au congélateur pendant 4 heures. Démoulez et décorez selon vos envies. Laissez décongeler le gâteau pendant 1 heure au réfrigérateur. Dégustez !