Préchauffez le four à 180°C. Mettre le moule a génoise sur une plaque aluminium. Mélanger tous les ingrédients et les battre vigoureusement jusqu’à l'obtention d'une pâte bien lisse et homogène. Napper le fond du moule de caramel, disposer dessus les tranches d'ananas, verser la pâte et faire cuire pendant 1 heure. Dès que le gâteau est cuit , le démouler aussitôt car le caramel en refroidissant va se figer dans le moule. Décorer avec des cerises confites. Arroser de vieux rhum ou de punch à l'ananas. (facultatif et avec modération). Régalez vous !!!!!!