Torréfier (ou pas) la poudre d'amandes au four à 160°C sur une toile de cuisson.
Faire fondre le chocolat.
Monter la température du four à 180°C en chaleur statique.
Dans un cul de poule battre le beurre mou et le sucre roux.
Ajouter les jaunes un à un en battant entre chaque adjonction.
Ajouter la poudre d' amandes puis le chocolat fondu. Mélanger.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la pâte.
Verser dans le moule génoise 18cm et enfourner pour 20-25 minutes.
Laisser refroidir et servir tiède ou froid.
Saupoudrer de sucre glace.
Ce gâteau est fondant et crémeux à température ambiante, plus dense mais tout aussi bon après passage au frigidaire.