Mettre dans le bol le beurre mou (texture pommade), 3 jaunes d'oeufs et le sucre. Melanger 1 min - vitesse 4

Ajouter la farine et Pétrir 1 min

Sortir la pâte du bol, faire une boule sans trop la manipuler la mettre au frais 20 min pour la raffermir. Au bout de ce temps étaler la pâte sur 3 ou 4 millimètres et découper vos petites galettes à l'aide du découpoir 6 cm ou taille de votre choix. Poser-les sur la toile , elle même posée sur la plaque alu perforée

Mélanger le dernier jaune d'oeuf avec une c à soupe de lait ou de crème et appliquer sur les petites galettes à l'aide d'un pinceau. Tracer un quadrillage avec une fourchette Cuire à 200° environ 20 min selon votre four

Une fois bien refroidies, vous pourrez les conserver plusieurs semaines dans bocal hermétique ou encore plus longtemps dans un récipient Be Save (notre appareil de mise sous vide avec récipients en verre)