Faire chauffer le lait afin qu'il soit tiède . Le verser dans la cuve d'un robot mixeur muni d'un crochet et y ajouter la levure . Mélanger jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute . Verser la farineuse ce mélange et laisser reposer 1 heure couvert d'un torchon, sans mélanger .

Verser le reste de la farine sur le levain. puis ajouter le sucre, les oeufs préalablement battus à la cuillère magique, pétrir un peu la pâte puis ajouter le sel . Continuer de pétrir pendant 5 minutes à vitesse lente puis à vitesse moyenne . Ajouter le beurre mou coupé en morceaux, le zeste d'une orange, la fleur d'oranger et le rhum . Pétrir à nouveau pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Couvrir la cuve d'un tochon propre et laisser reposer la pâte pendant environ 1 heure à température ambiante . Préchauffer le four à 180°C.Fomer une boule avec la pâte , puis l'aplatir à la main sur la Roul'pat , réaliser un cercle de 30 cm (il y a des cercles dessinés sur la Roul'pat pour se repérer ). Faire un trou au centre de la pâte à l'aide de vois doigts puis élargir progressivement le trou central d'environ 8-10 cm de diamètre . Ne pas oublier de glisser une fève dedans par dessous . Transférer la couronne briochée dans le moule tarte Couronne posé sur une plaque perforée .

Préchauffer le four à 180°C. Dans le pichet bec verseur fouetter le jaune d'oeuf et le lait à laide de la cuillère magique . (Je garde le blanc d'oeuf dans un petit pot Be Save sous vide pour l'utiliser plus tard .) Avec le pinceau en silicone badigeonner la brioche du mélange oeuf-lait . Parsemer de fruits confits et sucre perlé. Cuire 25-30 minutes jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée . A déguster encore tiède .