Dans une petite casserole, versez 100 g de lait. Faites-le chauffer.
2
Dans un cul-de-poule, faites blanchir le jaune d’oeuf avec le sucre , le reste du lait et la fécule de maïs.
3
Versez le mélange dans la casserole de lait et faites chauffer l’ensemble jusqu’à épaississement.
4
Étalez la crème sur une toile de cuisson préalablement posée sur une plaque perforée et filmez la surface. Réservez au frais 30 minutes.
5
Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur et versez-la dans un cul-de-poule. Lissez-la au fouet puis ajoutez la crème d’amande et de sésame.
6
Placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée.
Détaillez les pâtes feuilletées en forme octogonale de 30 cm au carré. Posez une 1ère pâte sur la toile de cuisson et dorez les bords à l'œuf battu.
7
Garnissez-la de crème d’amande et de sésame en gardant 2 cm sur les bords. Déposez la fève sur un bord extérieur et posez le second feuilletage dessus.
8
Dorez la surface à l'œuf battu et scarifiez le dessus avec un petit couteau à pâtisserie. Piquez le dessus et parsemez de graines de sésame. Réservez au frais 30 minutes
9
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et faites cuire la galette pendant 45 minutes.
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