Préchauffer votre four a 210 degrés. Dérouler la première pâte feuilletée, la piquer puis la disposer sur une toile de cuisson sur le lèche-frites (plaque).

Mettre tous les ingredients dans le bol. Concernant la poudre d'amande j'utilise 100gr de poudre d'amande classique (blanche) et 100 gr de poudre d'amandes entières. Mais vous pouvez tout à fait utiliser 200gr de poudre d'amande classique. Le beurre doit être mou mais pas fondu (pommade)

Vider le contenu du bol sur la pâte feuilletée. Ajouter la fève. Recouvrir de la seconde pâte. Bien souder les bords. Réaliser la rosace avec la pointe d'un couteau. La percer de quelques petits trous pour laisser l'air s'échapper.

Pour la dorure, mélanger 1 jaune d'oeuf, le lait et le sucre puis badigeonner la galette. Enfourner à 210 degrés environ 30 minutes (le temps peut peut varier selon les fours).