Préchauffer le four à 175°. Cuire vos bouquets de brocolis (à la vapeur ou à l'eau). Ecraser les bouquets à la fourchette et ajouter les oeufs battus. Bien mélanger le tout et ajouter le fromage de chèvre râpé ou émietté. Assaisonner de sel et poivre selon votre goût et rajouter le paprika fumé. Placer le tapis crispy sur la plaque alu. Disposer la préparation en tas sur le tapis crispy en aplatissant bien à la fourchette. Enfourner pendant 25-30 min. Astuce : on peut remplacer le fromage de chèvre par du gruyère ou mozza râpée

Disposer les galettes refroidies sur une assiette et déposer une petite tranche de saumon fumé par dessus. Déposer 1 càs de fromage frais et garnir d'herbes fraîches selon votre goût (persil, ciboulette, ...).

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