Eplucher et ciseler l’oignon en petits dés.
Laver et couper la courgette et le poivron en dés.
Faire revenir et cuire à la poêle dans l’huile d’olive chaude (environ 15 mn) assaisonner de
sel, poivre et épices au goût. Réserver.
Préchauffer le four à 200°.
Dans un cul de poule battre les oeufs en omelette, ajouter la crème, le parmesan, sel,
poivre, piment d’Espelette.
Verser sur les légumes et laisser reposer 5 mn.
Verser dans un plat à four (j'ai utilisé le moule carré), faire cuire 20 mn.
Démouler, laisser refroidir.
Se déguste tiède ou froid, en plat principal avec une salade ou en petits carrés à l’apéritif. Convient pour 4 personnes en accompagnement.
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