Conseillère Guy Demarle

Recette créée le dimanche 9 mai 2021 à 08h17

			€€€
1 h 15	Accessible	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 15

Accessible

6 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

1 Note

Voir les commentaires

FROID

1 h

Mes favoris

Ajouter à un menu hebdomadaire Mes menus

Coque au chocolat

IngredientsListe de courses

300 gramme(s) de chocolat blanc

1 étape

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Verser la moitié dans le moule tablette. L'étaler au pinceau afin de recouvrir le fond et les côtés du moule. Faire durcir le chocolat au réfrigérateur pendant 30 minutes. Renouveler l'opération une nouvelle fois avec le reste de chocolat blanc. Réserver au réfrigérateur

Génoise

IngredientsListe de courses

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de farine

2 oeuf(s)

1 étape

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajouter ensuite la farine et mélanger encore . Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente . Verser la préparation dans le moule et cuire 10 minutes . Laisser refroidir, démouler et tailler la génoise aux dimensions du moule tablette .

Crème mousseline

IngredientsListe de courses

6 jaune(s) d’œuf(s)

1 vanille en poudre

100 gramme(s) de sucre

500 millilitre(s) de lait

50 gramme(s) de maïzena

180 gramme(s) de beurre

1 étape

Faire bouillir le lait avec la vanille. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre dans un récipient assez grand jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et mélanger. Verser le lait chaud sur le mélange œufs / sucre puis reverser le tout dans la casserole. Porter à ébullition tout en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.Laisser refroidir complètement. Rajouter ensuite le beurre très mou tout en remuant la crème pâtissière jusqu'à l'obtention d'une crème mousseline.

Montage

IngredientsListe de courses

300 gramme(s) de fraise(s)

1 étape

Sortir la coque du frigidaire . Verser la moitié de la crème mousseline sur le chocolat blanc. Répartir les fraises coupées en 2. (en garder une ou deux pour la décoration) puis recouvrir avec le reste de crème mousseline.(la spatule coudée vous aidera à avoir un résultat parfait) . Pour finir, disposer la génoise par dessus et réserver au réfrigérateur minimum 1 heure , le mieux étant plusieurs heures (surtout pas au congélateur à cause des fraises !). Démouler et décorer

Bon appétit !

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

8 commentaires

carene38

mardi 23 juin 2026 à 15h57

Bonjour, pensez vous que l’on peut le congeler quelques jours à l’avance si je remplace les fraises par des framboise ?
Merci

Marie-Lys Millet-Taunay

lundi 29 juin 2026 à 19h11

Conseillère Guy Demarle

Bonsoir ,
Mille pardons je réponds bien tard votre message !
Pour la congélation je pense que oui si vous utilisez des framboises fraîches mais je ne l'ai jamais fait donc je ne garantie pas à 100% ! A la sortie du congélateur il faut démouler immédiatement et mettre le gâteau au frigidaire pour qu'il décongèle correctement .
Tenez moi au courant du résultat !

dominiquef_f6f1

jeudi 7 avril 2022 à 00h59

Le gâteau est bien coupé en 2?? Et ou met- on la 1ere partie,car sur votre déroulé vous ne parlez que celle à la fin !!

Marie-Lys Millet-Taunay

jeudi 7 avril 2022 à 09h14

Conseillère Guy Demarle

Bonjour,
non je n'ai pas coupé la génoise en deux ;-)

Roselyne ROY

vendredi 25 mars 2022 à 18h35

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Merci pour cette recette.
Elle a fait l'unanimité pour un anniversaire.
Excellent et léger.

Je valide

Pour la génoise 10mn à 180°C
Petite précision pour la génoise c'est les jaunes avec le sucre et on utilise les blancs pour des blancs en neige.

Marie-Lys Millet-Taunay

samedi 26 mars 2022 à 18h10

Conseillère Guy Demarle

Merci beaucoup pour votre retour , j’ai modifié !!!

patriciab_8264

lundi 31 mai 2021 à 22h13

Il y a un petit problème dans le déroulé de la recette au niveau de la génoise , non ?

Marie-Lys Millet-Taunay

vendredi 4 juin 2021 à 12h58

Conseillère Guy Demarle

Effectivement, je modifie cela ! merci !

À la une en ce moment

Name: Fraisier au chocolat blanc
Cook time: PTM
Total time: 75 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Repas de fête, Petits gourmands, Pour recevoir, Pâques
Ingredients: 300 gramme(s) de chocolat blanc; 6 jaune(s) d’œuf(s); 1 vanille en poudre; 100 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre; 500 millilitre(s) de lait; 50 gramme(s) de maïzena; 180 gramme(s) de beurre; 300 gramme(s) de fraise(s); 50 gramme(s) de farine; 2 oeuf(s)

Fraisier au chocolat blanc

desserts

Repas de fête

Petits gourmands

Pour recevoir

Pâques